Tarte fine courgette, tomate, feta

Préparez le fond de tarte en mélangeant le concentré de tomates, la moutarde, les herbes de Provence. Diluez avec de l'eau jusqu'à obtenir une texture qui s’étale facilement, puis salez (2 pincées suffisent) et poivrez.

Répartir cette préparation sur la pâte brisée précuite, puis garnir avec les courgettes et les tomates coupées en rondelles fines. Émiettez la feta par-dessus et arrosez d’huile d’olive,

Enfournez la tarte environ 25 minutes.
Accompagnez-la avec un poisson en papillote par exemple !