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Saumon grillé et salsa à la mangue ( faible en FODMAP'S)

Recette proposée par 👇

nathalie uytterhaegen
Diététicien·ne

Publié le 9 janvier 2025

La mangue peut être consommé en très petites quantités dans le cadre du protocole pauvre en Fodmap's (<40g/personne en phase 1 et 2).

🕰️ Temps total : 35min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

160 g Mangue, pelée et coupée en petits dés
150 g Poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
100 g Tomates cerises coupées en 4
50 g Jus d'un citron
30 ml Huile d'olive infusée à l'ail
4 Pavé de saumon
10 g Paprika
5 g Cumin moulu
2 g Origan séché
375 g Riz
60 g Coriandre fraiche
1 Avocat
1 g Sel
1 g Poivre

✏️ Instructions

Dans un bol, mélanger les légumes et la mangue. Réfrigérer le temps de préparer le reste.

Placer les pavés dans une assiette.
Dans un petit bol, mélanger les épices et l'huile (garder un peu d'huile pour la suite).

Badigeonner les pavés de ce mélange.
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen.
Lorsque la poêle est bien chaude, déposer les pavés.
Faire cuire le saumon pendant 4 à 5 minutes de chaque côté

Garder au chaud jusqu'au moment de servir.

Faire cuire le riz selon les indications de l'emballage. Saler et poivrer.
Sortir du réfrigérateur le mélange de légumes et de mangue.

Couper l'avocat en tranches.
Servir le saumon à côté du riz et garnir de ces tranches, de la salsa à la mangue et de coriandre hachée.
Bon appétit