Trouvez votre diététicien ou diététicienne > Les recettes > Salade tiède d'automne

Salade tiède d'automne

Recette proposée par 👇

Aurore Boulanger
Diététicien·ne

Prendre rendez-vous

Publié le 8 octobre 2024

🕰️ Temps total : 50min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 30min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

400 g Potiron
200 g Châtaignes cuites
400 g Betteraves rouges cuites
1 cs Huile d'olive
1 cs Huile de colza
1 cs Vinaigre balsamique
1 Citron
1 cc Moutarde
1 Échalote
2 Quelques brins de ciboulette
200 g Mâche
1 Sel
1 Poivre

✏️ Instructions

Pelez, épépinez et coupez le potiron en fines lamelles.
Faites-le cuire à la vapeur. Laissez tiédir.

Egouttez les châtaignes. Poelez quelques minutes à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Laissez tiédir.

Coupez les betteraves en fines lamelles.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, l'huile de colza, le vinaigre et le jus de citron, la moutarde. Salez et poivrez.
Ajoutez l'échalote émincée et la ciboulette finement ciselée.

Dressez sur assiette la mâche, puis les lamelles de potiron, de betteraves et les châtaignes. Nappez de vinaigrette.