Recette muffins salés

Éplucher, rincer les légumes et les râper en fine julienne (plus gros que pour une salade de carottes râpées).

Dans un torchon propre ou dans un tamis, mettre les légumes et presser le maximum de jus possible. Puis les mettre dans un saladier.

Dans ce même saladier, mettre le yaourt, l’huile d’olive, le parmesan, muscade, sel, poivre, les oeufs et mélanger. Puis ajouter les oeufs et mélanger.

Ajouter la farine, les graines de lin et le son d’avoine et mélanger à nouveau.

Préparer un grand moule à muffins, mettre des petits papiers à muffins/cupcake ou huiler pour faciliter le démoulage.

Répartir la pâte dans le moule et mettre au four pendant 25 min.

Quand ils sont légèrement dorés sur le dessus, les sortir, démouler et laisser refroidir.