Recette d'automne : Gratin de polenta au chèvre.

Pelez et émincez l'oignon. Faites le fondre à feu doux dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matières grasses jusqu'à coloration.
Ajoutez les pois chiches égouttés, le jus de citron et les herbes de Provence.
Salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes à couvert et réservez.

Lavez les tomates, coupez-les en rondelles fines. Faites de même avec la buche de chèvre.

Dans une casserole, faites bouillir 1/2 litre d'eau, jetez la polenta en pluie et laissez cuire 5 minutes sans cesser de remuer. Elle doit se détacher facilement de la casserole.

Mettez la polenta dans un plat à gratin et assaisonnez. Déposez sur le dessus les pois chiches et leur jus de cuisson. Recouvrez de rondelles de tomates et de la bûche de chèvre. Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes.

Dégustez bien chaud nappé de coulis de tomate.