Recette d'automne : Champignons farcis au jambon sec.

Pelez et hachez les gousses d'ail. Parez le jambon sec et coupez-le finement.
Brossez et lavez les champignons.
Retirez les pieds, émincez finement et réservez les champignons entiers.
Battez l'œuf en omelette dans un grand bol, ajoutez les pieds de champignons émincés, les gousses d'ail hachées, le persil, les dés de jambon sec, salez et poivrez à votre goût.
Placez cette farce dans les huit chapeaux de champignons de Paris et enfournez dans un plat à bords hauts pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, effeuillez, lavez et essorez la laitue romaine.
Pressez le citron, mélangez le jus avec l'huile d'olive, salez et poivrez.

Dans 4 assiettes, répartissez la salade recouverte de sauce au citron et placez au centre 2 champignons farcis bien chauds par personne.