Quiche au saumon fumé et poireaux

Éplucher puis émincer finement les échalotes. Dans une grande poêle, les faire revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive.

Pendant ce temps, laver les poireaux puis les couper en tronçons. Ajouter dans la poêle avec les échalotes et faire revenir environ 20 minutes.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le fromage râpé et la muscade. Saler et poivrer.

Découper le saumon en petites lanières.

Étaler la pâte dans un moule à tarte, ajouter les poireaux/échalotes, les lanières de saumon fumé et recouvrir avec la préparation.

Faire cuire pendant 30 à 35 minutes.