Pomme de terres farcies au saumon

Laver le poireau. Emincez le blanc et faites cuire à la vapeur.

Déposez les pavés de saumon sur une feuille de papier cuisson.
Arrosez de jus de citron, fermez hermétiquement et faites cuire 5 minutes au four à micro-ondes. Laissez tiédir.

Battez les oeufs avec l'aneth, un peu de sel et de poivre.
Ajoutez le saumon tiédi et émietté ainsi que les poireaux tiédis.

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Recouvrez le fond d'un plat allant au four d'une feuille de papier sulfurisé.
Disposez les pommes de terre et garnissez-les de la préparation au saumon.
Enfournez pendant 5 minutes.

Servez bien chaud sur un lit de salade.