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Parmigiana d'aubergines

Recette proposée par 👇

alexandra charbonnier
Diététicien·ne

Publié le 26 avril 2024

Recette à base de légumes d'été que l'on peut accompagner d'une portion de féculents (riz par exemple) et d'une portion de protéines (viande de bœuf grillé au BBQ par exemple).

🕰️ Temps total : 150min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 20min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 6

🥕 Ingrédients

1000 g aubergine
150 g parmesan
150 g oignons
2 gousses d'ail
700 g tomates
1 branche de thym
4 branches de basilic
0.5 cc sel
10 g huile d'olive

✏️ Instructions

Tailler les aubergines dans la longueur, en lamelles de 1.5cm. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 30min à 200C en les retournant à mi-cuisson.

Hacher l'ail et les oignons et faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive.

Ajouter dans la poêle les tomates coupées en cubes, le thym, le basilic et le sel et laisser mijoter sans couvrir pendant 20min.

Dans un plat à gratin, napper de sauce tomates puis une couche de parmesan puis une couche de lamelles d'aubergines. Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients. Enfourner 15min à 200C.