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Panna cotta aux asperges et parmesan
Publié le 26 juin 2024
🕰️ Temps total : 20min
🧑🍳 Temps de préparation : 30min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 1 botte d'asperges vertes
- 4 viande de grison
- 30 cl crème fraiche liquide 15% de MG
- 10 cl lait écrémé
- 20 g parmesan rapé
- 6 g gélatine
- 1 cc sel poivre
✏️ Instructions
1
Lavez les asperges. Coupez les pointes a 5cm, puis pelez les tiges et coupez les en tronçons. Faites-les cuire 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée .
Egouttez-les puis passez-les sous un filet d'eau froide
Egouttez-les puis passez-les sous un filet d'eau froide
2
Pendant ce temps , faites tremper la gélatine 10 min dans un bol d'eau froide .
Egouttez-la, puis faites-la fondre 30 sec au micro-ondes avec un peu de lait
Egouttez-la, puis faites-la fondre 30 sec au micro-ondes avec un peu de lait
3
Mettez les tiges d'asperges dans la cuve d'un robot .
ajoutez la créme , le lait , le parmesan , le mélange de gélatine , du sel et du poivre . Mixez jusqu'a obtenir une préparation homogéne . Versez le mélange dans des ramequins . Réserver 4 h au frais
ajoutez la créme , le lait , le parmesan , le mélange de gélatine , du sel et du poivre . Mixez jusqu'a obtenir une préparation homogéne . Versez le mélange dans des ramequins . Réserver 4 h au frais
4
Au dernier moment, disposez les tranches de viande de grison sans les ramequins. Ajoutez les pointes d'asperges
Recette proposée par 👇
Anais MILHET
Diététicien·ne
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