Gratin de courgettes, riz, champignons et œufs

Mesurer le volume de riz et le même volume d'eau puis réserver.
Verser le riz cru dans le plat.

Laver les courgettes, les champignons et l’oignon.
Couper les courgettes en rondelles et émincer les champignons et l’oignon.
Dans un saladier, mélanger les rondelles de courgettes, les champignons, l’oignon émincé, le basilic ciselé, un peu de sel et de poivre et 1 c. à s. d’huile d’olive.
Recouvrir le riz de ce mélange puis verser l’eau mesurée précédemment par-dessus.

Enfourner et laisser cuire environ 20 min. Vérifier la cuisson du riz et ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Casser les œufs sur le dessus, les saler légèrement et remettre le plat sous le gril du four pendant quelques minutes jusqu’à obtenir des œufs sur le plat.