Flan de carottes au cumin (un délice !!)

Dans une sauteuse, mettez l'huile d'olive et lorsque l'huile est chaude, verser les échalotes et faites revenir à feu moyen jusqu'elles deviennent translucides (Pas de coloration), ajouter les rondelles de carottes et mélanger brièvement. Ajouter le cumin, quelques tours de moulin à poivre, saler modérément. Mélanger sous le feu environ 1 minute pour faire torréfier les épices.

Ajouter le bouillon de poule, partiellement le temps de laisser un peu cuire les carottes puis verser le reste du bouillon. Laisser cuire doucement à petits bouillons pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait quasiment plus de jus.

On vérifie que les carottes soient fondantes. On les mets dans un récipient à bords hauts et on les mixe avec un mixeur plongeant. On les réduit en purée bien lisse.

Mettre la purée de carottes dans un saladier, ajouter la crème fraiche et les oeufs. A l'aide d'un fouet mélanger le tout. La texture doit être soyeuse.

Mettre la préparation soit dans des ramequins individuels soit dans un moule a cake préalablement beurré.

Mettre les ramequins ou le plat à cake dans un plat a gratin que l'on remplit d'eau à mi hauteur pour faire cuire au four au bain marie. Préchauffer le four à 180° et faites cuire pendant environ 30 minutes.
C'est un régal, chaud ou froid 😊