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Dahl de lentilles aux courgettes

Recette proposée par 👇

Alexandra STERNAL
Diététicien·ne

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Publié le 13 novembre 2024

A déguster accompagné de riz basmati.

🕰️ Temps total : 55min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 4

🥕 Ingrédients

200 g lentilles corail
1 oignon rouge
250 g Courgettes
400 g Tomates concassées
20 cl lait de coco
1 cs huile de coco
1 cc Gingembre
1 cc Curcuma
1 cc Cumin

✏️ Instructions

Emincer l'oignon et couper des dés de courgettes d'environ 1 cm sur 1 cm.

Dans une poêle, faire chauffer 1 cs d'huile de coco et y faire revenir l'oignon émincé.
Puis ajouter les dés de courgettes et les épices avec un peu de sel et de poivre noir. Faire revenir environ 10 minutes.

Ajouter les lentilles corails crues, rincées au préalable. Faire revenir environ 5 minutes.
Puis ajouter les tomates concassées et le lait de coco.
Mélanger et laisser mijoter à feux doux et à couvert environ 20 minutes.
Bon appétit !