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Curry de pois chiches - coco - ananas

Recette proposée par 👇

Laurine Minery
Diététicien·ne

Publié le 17 février 2025

Cette recette utilise de la pâte de curry jaune. C'est beaucoup plus puissant et parfumé que le curry en poudre, mais vous pouvez tout à fait la remplacer par l'épice en poudre !

A accompagner avec une source de céréales pour compléter l'apport en acides aminés de cette recette végé, et d'un légume.

N'hésitez pas à multiplier les portions pour en faire des tup's à congeler.

🕰️ Temps total : 30min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 10min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 2

🥕 Ingrédients

1 Oignon
1 gousse d'ail frais ou en poudre
2 cm de gingembre (au goût)
1 cc Pâte de curry jaune
1 conserve moyenne de pois chiches natures
100 ml Lait de coco
200 ml Bouillon de légumes
1 cc Huile d'olive
100 g Ananas frais ou au jus

✏️ Instructions

Dans un faitout, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé, l'ail et le gingembre râpés.

Ajouter la pâte de curry jaune (ou le curry en poudre) ainsi que les pois chiches égouttés et rincés. Faire revenir 2 min.

Astuce : gardez le liquide de couverture des pois chiches pour en faire une mousse au chocolat

Mouiller l'ensemble avec le bouillon et le lait de coco - ajuster à hauteur si besoin avec de l'eau.
Porter à ébullition et laisser cuire 15 min à petits bouillons. La sauce va s'épaissir.

Au bout de 15 min, ajuster la cuisson si nécessaire.
> La sauce est trop épaisse : on ajoute un peu d'eau.
> La sauce est trop liquide : monter le feu pour laisser évaporer.

Une fois la consistance désirée, ajouter l'ananas détaillé en cubes.

Dresser dans l'assiette :
1 portion de céréales (ici du riz)
1 portion de légumes (ici du romanesco cuit à l'eau)
le curry.

En toppings : persil plat et/ ou coriandre fraîche, quelques crac-crac de poivre et un filet de jus de citron vert ou jaune.

Bon appétit 🍋