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Cookies lentilles, chocolat et graine de chia

Recette proposée par 👇

Pauline Tonnerre
Diététicien·ne

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Publié le 13 novembre 2024

kcal : 175
prot : 4
gluc : 20
lipi : 8
fer : 1,3

🕰️ Temps total : 30min

🧑‍🍳 Temps de préparation : 15min

💪 Difficulté : facile

🙋 Nombre de personnes : 12

🥕 Ingrédients

200 g Lentilles cuites
90 g Flocon d'avoine
80 g Farine T150
50 g Oeuf
60 g Sucre de coco
20 g chia graine
2 g bicarbonate
2 g levure
5 g vanille
0.25 cc sel
50 ml huile
100 g chocolat 52%

✏️ Instructions

Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Préparez les lentilles : assurez-vous qu’elles sont bien égouttées, puis écrasez-les légèrement avec une fourchette pour obtenir une texture un peu épaisse (pas en purée complète)

Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : flocons d’avoine, farine, sucre, bicarbonate de soude, levure chimique, sel et graines de chia.

Ajoutez l’œuf, l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous utilisez un mélange de graines de chia et d’eau à la place de l’œuf, laissez-le reposer 5 minutes pour qu’il gélifie avant de l’incorporer.

Incorporez les lentilles et les pépites de chocolat noir à la pâte, et mélangez délicatement pour que tous les ingrédients soient bien répartis.

Formez des boules de pâte (environ une cuillère à soupe par cookie) et disposez-les sur la plaque de cuisson. Aplatissez légèrement chaque boule pour leur donner une forme de cookies.

Enfournez pour 12-15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés sur les bords. Ils resteront moelleux au centre en sortant du four, mais vont se raffermir en refroidissant.

Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster. Ces cookies, enrichis en lentilles, seront un peu plus moelleux et nourrissants. Ils se conservent également 4-5 jours dans une boîte hermétique.