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Béarnaise sans huile
Publié le 3 avril 2025
De la sauce oui, mais aujourd'hui c'est sans matière grasse 🥳
Parfait pour accompagner les viandes grillées.
BON APPETIT ! 👩🍳
🕰️ Temps total : 10min
🧑🍳 Temps de préparation : 10min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 4
🥕 Ingrédients
- 1 Échalote
- 3 cc Vinaigre de vin
- 3 Jaunes d'œufs
- 100 g Lait 1/2 écrémé
- 1 Herbes fraîches (selon les goûts) : Estragon, cerfeuil, persil
- 1 Sel - Poivre
✏️ Instructions
1
- Faire réduire dans une casserole les échalotes hachées, le vinaigre, le sel, le poivre jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide
- Laisser refroidir
- Laisser refroidir
2
- Battre les jaunes d'œufs puis les incorporer aux échalotes en fouettant
3
- Porter le lait à ébullition et le verser sur le mélange échalote - jaunes d'œufs
4
- Remettre à cuire sur feu très doux, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe
5
- Ajouter les herbes fraîches hachées 🪴 (selon les goûts)
6
- Vérifier l'assaisonnement
Á CONSERVER AU FRAIS ! 🧊
Á CONSERVER AU FRAIS ! 🧊
Recette proposée par 👇
Clara CABIROL
Diététicien·ne
Diététicien·ne
