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Asperges sauce mousseline
Publié le 26 avril 2024
🕰️ Temps total : 15min
🧑🍳 Temps de préparation : 15min
💪 Difficulté : facile
🙋 Nombre de personnes : 2
🥕 Ingrédients
- 1 botte asperges blanches
- 1 oeuf
- 1 cs moutarde
- 1 verre huile
- 1 cc jus de citron
- 1 sel, poivre
✏️ Instructions
1
Laver les asperges, les peler, les réunir et envelopper les têtes dans du papier aluminium puis les plonger dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
2
Après cuisson, défaire la botte et les égoutter sur un papier absorbant.
3
Préparer une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, la moutarde et l'huile.
4
Ajouter le jus de citron puis assaisonner en sel et en poivre.
5
Battre le blanc en neige et l'incorporer à la mayonnaise. Servir avec les asperges.
Recette proposée par 👇
Ophélie Dehon
Diététicien·ne
Diététicien·ne
