Tout sur l'allergie aux crustacés !

L'allergie aux crustacés est une réaction allergique qui peut survenir suite à l'ingestion ou au contact avec des crustacés comme les crevettes, les homards, les crabes et les langoustines. Cette allergie peut entraîner plusieurs symptômes, allant de légers et bénins à graves. Les symptômes comprennent l'urticaire, des difficultés respiratoires, des vomissements, de la diarrhée, des maux de tête et de l'hypotension. Dans certains cas graves, une réaction allergique peut entraîner un choc anaphylactique. Si vous pensez être allergique aux crustacés, il est important de consulter un médecin pour un diagnostic et un traitement appropriés.

L’allergie aux crustacés c’est quoi ? 

L'allergie aux crustacés est une réaction immunitaire excessive du corps lorsqu'il est exposé à des protéines présentes dans les crustacés, tels que les crevettes, les homards et les crabes.

Les personnes atteintes d'une allergie aux crustacés sont souvent très sensibles aux protéines présentes dans ces aliments et peuvent développer des symptômes graves lorsqu'elles sont exposées, même à de très petites quantités. Si vous êtes allergique aux crustacés, il est important de lire attentivement les étiquettes des aliments et de demander aux restaurants et aux traiteurs de vérifier les ingrédients des plats avant de les consommer.

Il est également recommandé de porter une carte d'alerte médicale ou une plaque d'identification indiquant votre allergie aux crustacés et de toujours avoir avec vous un kit de traitement d'urgence contenant de l'épinéphrine (un médicament utilisé pour traiter les réactions allergiques graves).

Quelle est sa prévalence au sein de la population ?

Il est difficile de donner un chiffre précis sur le nombre de personnes souffrant d'une allergie aux crustacés, car cela dépend de plusieurs facteurs, tels que l'endroit où vous vivez et votre mode de vie. Cependant, il est estimé que les allergies aux fruits de mer sont relativement rares, avec environ 2 % de la population mondiale qui y sont sensibles.

Quels sont les symptômes ?

Voici une liste des symptômes de l'allergie aux crustacés :

• Éruption cutanée ou urticaire : une éruption cutanée peut se manifester sous forme de boutons rouges, de démangeaisons ou de gonflements.

• Gonflement : l'allergie aux crustacés peut provoquer un gonflement de la bouche, de la gorge, des lèvres ou de la langue.

• Difficulté à respirer : l'allergie aux crustacés peut entraîner une respiration sifflante ou des difficultés à respirer.

• Nausées et vomissements : certaines personnes allergiques aux crustacés peuvent ressentir des nausées et vomir après avoir consommé des crustacés.

• Diarrhée : l'allergie aux crustacés peut provoquer de la diarrhée.

• Choc anaphylactique : dans les cas graves, l'allergie aux crustacés peut provoquer un choc anaphylactique, une réaction allergique grave qui doit être traitée rapidement. Les symptômes du choc anaphylactique sont une respiration sifflante, une pression artérielle basse, des palpitations, des vertiges et une perte de conscience.

Quels aliments appartiennent à la famille des crustacés ?

Voici une liste d'aliments qui appartiennent à la famille des crustacés :

• Homard

• Langouste

• Tourteau

• Crabe

• Crevette

• Langoustine

• Écrevisse

• Gambas

• Langoustine (ou scampi)

Il existe de nombreux autres aliments qui appartiennent à la famille des crustacés, mais cette liste vous donne une idée de certains des plus courants. Ces aliments sont souvent consommés crus ou cuits, et ils sont souvent utilisés dans les soupes, les salades, les plats en sauce et les sandwichs. Ils sont également très populaires dans les cuisines de nombreux pays du monde entier.

Quelles sont les allergies croisées ? 

Les allergies croisées se produisent lorsqu'une personne allergique à un aliment ou un allergène est également allergique à d'autres aliments ou allergènes similaires. L'allergie aux crustacés est une allergie courante qui peut entraîner des allergies croisées.

Les allergies croisées aux crustacés se produisent souvent avec d'autres types de fruits de mer, comme les mollusques (huîtres, coques, palourdes, etc.). Elles peuvent également se produire avec d'autres allergènes tels que les pollens de certaines plantes et les acariens.

Les symptômes d'une allergie croisée aux crustacés peuvent être similaires à ceux d'une allergie aux crustacés, tels que des éruptions cutanées, des gonflements, des difficultés respiratoires et des maux d'estomac.

Comment est fait le diagnostic ? 

Pour diagnostiquer une allergie aux crustacés, un médecin peut effectuer un certain nombre de tests et procédures.

L'un des tests les plus courants pour diagnostiquer une allergie aux crustacés est le test cutané. Pour ce test, le médecin applique une petite quantité de produit allergène sur la peau et la pique légèrement avec une aiguille. Si une éruption cutanée apparaît à l'endroit de la piqûre, cela indique une réaction allergique.

Un autre test courant est le test sanguin, dans lequel un échantillon de sang est prélevé et analysé pour détecter la présence d'anticorps spécifiques appelés immunoglobulines E (IgE). Si ces anticorps sont présents en quantité élevée, cela peut indiquer une allergie aux crustacés.

Le médecin peut également effectuer un test de provocation orale, dans lequel le patient est invité à manger une petite quantité de crustacé sous la supervision médicale. Si le patient présente des symptômes allergiques après avoir consommé les crustacés, cela peut confirmer le diagnostic d'allergie aux crustacés.

Les tests de diagnostic pour les allergies aux crustacés ne sont pas toujours fiables à 100 % et qu'il est possible d'avoir un résultat négatif même si le patient est allergique. Par conséquent, il est recommandé de consulter un médecin en cas de doute sur l'existence d'une allergie aux crustacés et de suivre les instructions du médecin pour éviter toute réaction allergique grave.

Quel est le traitement ? 

Le traitement de l'allergie aux crustacés consiste généralement à éviter tout contact avec ces aliments. Cela signifie lire attentivement les étiquettes des aliments et poser des questions sur la préparation des aliments dans les restaurants. Vous devriez également informer votre médecin et tout autre professionnel de santé de votre allergie et porter une carte d'identification d'allergie en tout temps.

En cas de réaction allergique, il est important de suivre votre plan de traitement d'urgence établi avec votre médecin. Cela peut comprendre la prise de médicaments tels que l'épinéphrine et l'administration de soins de premiers secours tels que la pose d'un cathéter intraveineux ou la réalisation de respiration artificielle. Si une réaction allergique est sévère, il est important de se rendre immédiatement aux urgences.

Il est également possible de recevoir des traitements de désensibilisation pour aider à réduire les réactions allergiques aux crustacés. Ceux-ci impliquent la prise régulière de petites doses de l'allergène en question sous la supervision d'un médecin afin de réduire la sensibilité de l'organisme à l'allergène. Cependant, la désensibilisation n'est pas un traitement garanti et doit être discuté avec un médecin avant de décider s'il est approprié pour vous.

Quel est le rôle du diététicien en cas d’allergie aux crustacés ?

Le diététicien peut aider à identifier les aliments qui contiennent des crustacés et à trouver des substituts nutritifs. Il peut également conseiller sur les méthodes de cuisson et de préparation des aliments pour éviter tout risque de contamination croisée.

Aussi, le diététicien peut aider à gérer les carences nutritionnelles qui peuvent survenir lorsque les crustacés sont exclus du régime alimentaire. Par exemple, les crustacés sont une source importante de protéines, de fer et de zinc, il est donc important de trouver des sources alternatives de ces nutriments.

Enfin, le diététicien peut également être un soutien psychologique pour les personnes souffrant d'allergies aux crustacés, en les aidant à gérer le stress et l'anxiété liés à la restriction alimentaire et à la crainte d'une réaction allergique.

Existe-t-il un vaccin ? 

Il existe actuellement plusieurs vaccins en développement pour traiter l'allergie aux crustacés, mais aucun d'entre eux n'est encore disponible sur le marché.

Les scientifiques travaillent actuellement sur des vaccins basés sur l'immunothérapie, qui visent à renforcer le système immunitaire de manière à ce qu'il ne réagisse pas de manière excessive aux allergènes présents dans les crustacés. Ces vaccins sont encore en phase de développement et nécessitent des années de recherche et de tests avant de pouvoir être commercialisés.